ทำไมต้องใช้ยีสต์หมักเบียร์
การหมักเป็นกระบวนการเปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์ผ่านการเติมยีสต์ ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ (สิ่งมีชีวิตที่เล็กเกินกว่าจะมองเห็นได้ด้วยตาเปล่า) ที่กินน้ำตาลและผลิตแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ บางคนเชื่อว่าเบียร์มีรสชาติที่ดีกว่าเมื่อทำด้วยยีสต์ ในขณะที่บางคนโต้แย้งว่าเบียร์ไม่ได้สร้างความแตกต่างมากนัก ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียวที่สามารถใช้ในการหมักเบียร์ได้
ขั้นตอนการต้มเบียร์เริ่มต้นด้วยการหมักมอลต์และการบดข้าวบาร์เลย์ให้เป็นเม็ด จากนั้นนำไปผสมกับน้ำร้อน น้ำตาล และฮ็อพ เพื่อผลิตของเหลวหวานที่เรียกว่าสาโท สาโทเย็นตัวลงและเติมยีสต์ลงไปเพื่อเริ่มกระบวนการหมัก ยีสต์ผลิตแอลกอฮอล์จากน้ำตาลและสารอื่นๆ ในสาโท ซึ่งทำให้เบียร์มีรสชาติและกลิ่นหอมที่โดดเด่น ยีสต์เป็นสิ่งมีชีวิตที่เปลี่ยนน้ำตาลเป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ ใช้ในกระบวนการหมักเบียร์เพื่อเปลี่ยนน้ำตาลจากข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์
เพิ่มยีสต์ลงในส่วนผสมของมอลต์ ฮ็อพ น้ำ และยีสต์ ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนเพื่อให้ยีสต์ทำงาน กระบวนการหมักจะเกิดขึ้นในช่วง 2-3 สัปดาห์ ยีสต์จะทำงานเพื่อย่อยสลายน้ำตาลเพื่อผลิตเอธานอลและก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ก๊าซนี้ทำให้เบียร์เกิดฟอง ในขณะเดียวกันก็ทำให้เบียร์เบากว่าน้ำธรรมดาด้วยเนื่องจากมีความหนาแน่นต่ำกว่า ยีสต์ยังสามารถใช้สำหรับเครื่องดื่มอื่นๆ เช่น ไวน์และขนมปัง ตลอดจนผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ เช่น ชีสหรือโยเกิร์ต!
บทความนี้เกิดจากการเขียนและส่งขึ้นมาสู่ระบบแบบอัตโนมัติ สมาคมฯไม่รับผิดชอบต่อบทความหรือข้อความใดๆ ทั้งสิ้น เพราะไม่สามารถระบุได้ว่าเป็นความจริงหรือไม่ ผู้อ่านจึงควรใช้วิจารณญาณในการกลั่นกรอง และหากท่านพบเห็นข้อความใดที่ขัดต่อกฎหมายและศีลธรรม หรือทำให้เกิดความเสียหาย หรือละเมิดสิทธิใดๆ กรุณาแจ้งมาที่ ht.ro.apt@ecivres-bew เพื่อทีมงานจะได้ดำเนินการลบออกจากระบบในทันที
- ตอนที่ 1 : ทำไมต้องใช้ยีสต์หมักเบียร์
