เทคโนโลยีอบแห้งในอุตสาหกรรมอาหาร

เทคโนโลยีอบแห้งในอุตสาหกรรมอาหาร

รายละเอียด :
ผู้แต่ง : Prof. Dr. Hajime Tamon, Prof. Dr. Takeshi Furuta, Prof. Dr. Shuji Adachi, Prof. Dr. Shuichi Yamamoto และ ศ. ดร.วิวัฒน์ ตัณฑะพานิชกุล
ผู้แปล : วิรุฬห์ ตัณฑะพานิชกุล, เทิดศักดิ์ ฤกษ์ประเสริฐกุล, วัชรินทร์ ไตรสัมฤทธิ์ผล, ดร.วรพร ธีระชัยศุภกิจ, ดร.นคร วรสุวรรณรักษ์, ดร.ไชยา ผณินทรารักษ์, Dr. Yuri Hasegawa และ ยุทธนา กุลอินทรประเสริฐ
ISBN : 974-443-128-8
จำนวนหน้า : 200 หน้า
ราคา : 250 บาท
ปีที่พิมพ์ : 2548

คำแนะนำ

หนังสือเล่มนี้เกิดขึ้นจากความร่วมมือของผู้เชี่ยวชาญชาวไทยและชาวญี่ปุ่นที่มีผลงานทั้งในด้านการสอน การวิจัย และการให้คำปรึกษาในด้านเทคโนโลยีการอบแห้งมากว่า 20 ปี ซึ่งต้องการจัดทำหนังสือที่มีส่วนร่วมพัฒนาเทคโนโลยีอบแห้งในอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตรของไทยให้มีความทันสมัยและได้ผลผลิตที่มีคุณภาพทัดเทียมต่างประเทศ 


ไม่มีจำหน่าย


รายละเอียด

หนังสือเล่มนี้เกิดขึ้นจากความร่วมมือของผู้เชี่ยวชาญชาวไทยและชาวญี่ปุ่นที่มีผลงานทั้งในด้านการสอน การวิจัย และการให้คำปรึกษาในด้านเทคโนโลยีการอบแห้งมากว่า 20 ปี ซึ่งต้องการจัดทำหนังสือภาษาไทยที่จะมีส่วนร่วมพัฒนาเทคโนโลยีอบแห้งในอุตสาหกรรมอาหารและผลิตภัณฑ์เกษตรของไทยให้มีความทันสมัยและได้ผลผลิตที่มีคุณภาพทัดเทียมต่างประเทศ

เนื้อหาในเล่มประกอบด้วย
- ความรู้พื้นฐานเกี่ยวกับการอบแห้งและการจำแนกประเภทเครื่องอบแห้ง
- การออกแบบพื้นฐานของเครื่องอบแห้งทั่วไป
- การอบแห้งผลผลิตทางการเกษตรและอาหาร

เพื่อถนอมรักษากลิ่นรสและคุณค่าทางโภชนาการ และวิธีการปรับปรุงประสิทธิภาพของกระบวนการอบแห้ง ที่จะนำไปสู่การประหยัดพลังงานจำนวนมหาศาล

เหมาะสำหรับ
ผู้ที่อยู่ในอุตสาหกรรมอบแห้ง และผู้สนใจที่ต้องการศึกษาเกี่ยวกับกระบวนการอบแห้ง
ตั้งแต่วิธีการเลือกประเภทเครื่องอบแห้ง การคำนวณออกแบบและการกำหนดขนาดเครื่องอบแห้ง
ตลอดจนการปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้ง


หนังสือที่เกี่ยวข้อง