สุขลักษณะการผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร (เบื้องต้น) เล่ม 2 : การควบคุมจุลินทรีย์ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร

สุขลักษณะการผลิตในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร (เบื้องต้น) เล่ม 2 : การควบคุมจุลินทรีย์ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร

รายละเอียด :
ผู้แต่ง : อิโนะอุเอะ ฟุจิโอะ
ผู้แปล : ผศ. ดร.สุวิมล กีรติพิบูล (แปล), บัณฑิต ประดิษฐานุวงศ์ (เรียบเรียง)
ISBN : 974-8329-80-1
จำนวนหน้า : 148 หน้า
ราคา : 180 บาท
ปีที่พิมพ์ : 2545

คำแนะนำ

กล่าวถึงการประยุกต์ใช้ความรู้พื้นฐานทางด้านจุลินทรีย์และวิธีการควบคุมจุลินทรีย์ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร


ไม่มีจำหน่าย


รายละเอียด

เนื้อหาในเล่มกล่าวถึงการประยุกต์ใช้ความรู้พื้นฐานทางด้านจุลินทรีย์และวิธีการควบคุมจุลินทรีย์ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหาร โดยจุดประสงค์ของการควบคุมเชื้อจุลินทรีย์ในอาหารก็เพื่อรักษาคุณภาพและความปลอดภัย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญของผลิตภัณฑ์อาหารอย่างหนึ่ง  

วิธีการควบคุมจุลินทรีย์แบ่งได้เป็น 4 ประเภทใหญ่ ๆ คือ การกำจัดเชื้อ การฆ่าเชื้อ และการป้องกันเชื้อ นอกจากนี้ยังอธิบายถึงการป้องกันการปนเปื้อนของเชื้อจากสิ่งแวดล้อมของกระบวนการผลิต ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในฐานะที่เป็นโปรแกรมพื้นฐานของการควบคุมสุขลักษณะการผลิตทั่วไป อันเป็นเงื่อนไขพื้นฐานของระบบ HACCP  

เหมาะสำหรับ

เจ้าของกิจการหรือผู้บริหารโรงงานอุตสาหกรรมทุกประเภท ผู้จัดการฝ่ายผลิต ผู้จัดการฝ่ายประกันคุณภาพ ผู้จัดการฝ่ายซ่อมบำรุง หัวหน้างาน ที่ปรึกษาระบบ HACCP อาจารย์ นิสิต นักศึกษา 


หนังสือที่เกี่ยวข้อง